Produzione regionale:
Salento - Puglia
Terreno:
Calcareo - Argilloso
Allevamento:
Alberello
Varietá uve utilizzate:
100% Primitivo
Clima:
Inverni miti con primavere ed estati secche
Vendemmia:
Manuale a completa
maturazione del grappolo Vinificazione: Fermentazione tradizionale di 30 - 45 giorni del mosto a temperatura controllata
Affinamento:
1 anno in botti americane,
1 anno in bottiglia
Colore:
Rosso rubino con riflessi violacei
Bouquet:
Tipico e molto caratteristico
Gradazione alcolica:
14.50% circa.
Abbinamenti:
Formaggi a pasta dura, carni alla griglia, agnello, selvaggina e piatti piccanti.
Temperature di servizio:
18 ºC
Vetreria di servizio:
Prima in decanter e dopo in grossi balloon
Tempo di conservazione:
Molti anni, se il vino é conservato in cantine idonee.