Produzione regionale:
Copertino, Monteroni, Arnesano, San Pietro in Lama, Carmiano (Puglia)
Terreno:
Calcareo - Argilloso
Coltivazione:
Alberello
Varietà uve utilizzate:
70% Negramaro
20% Montepulciano
5% Malvasia Nera di Lecce
5% Malvasia Nera di Brindisi
Clima:
Inverni miti con primavere ed estati secche
Vendemmia:
Manuale a completa maturazione del grappolo
Vinificazione:
Fermentazione tradizionale di 30 - 45 giorni dal mosto a temperatura controllata
Affinamento:
6 mesi in botti di rovere francesi e russe, 6 mesi in bottiglia
Colore:
Rosso rubino consistente
Caratteristiche organolettiche:
Nitido, gustoso e generoso
Gradazione alcolica:
14,00% circa
Abbinamenti:
Ottimo con arrosti importanti e selvaggina
Temperature di servizio:
18°C
Tempo di conservazione:
Molti anni se il vino è conservato in cantine idone