Produzione regionale:
Salice, Veglie, Guagnano, San Pancrazio, Sandonaci - Puglia
Terreno:
Calcareo - Argilloso
Allevamento:
Alberello
Varietà uve utilizzate:
80% Negro Amaro 10% Malvasia nera di Lecce 10% Malvasia nera di Brindisi Clima:
Inverni miti con primavere ed estati secche
Vendemmia:
Manuale a completa maturazione del grappolo
Vinificazione:
Fermentazione tradizionale di 30 - 45 giorni dal mosto a temperatura controllata
Affinamento:
6 mesi in botti francesi e russe 6 mesi in bottiglia
Colore:
Rosso rubino
Bouquet:
Evidenzia una ricca varietà di aromi
Gradazione alcolica:
14,00% circa
Abbinamenti:
é indicato per accompagnare pasta asciutta, carni arrosto, agnello e caprettto al forno, formaggi piccanti di media stagionatura.
Temperature di servizio:
18°C
Vetreria di servizio:
Prima in decanter e dopo in grossi balloon
Tempo di conservazione:
Molti anni, se il vino è conservato in cantine idonee