Produzione regionale:
Salice, Veglie, Guagnano, San Pancrazio, San Donaci (Puglia)
Terreno:
Calcareo-Argilloso
Coltivazione:
Alberello
Varietà uve utilizzate:
80% Negramaro
10% malvasia Nera di Lecce
10% Malvasia nera di Brindisi
Clima:
Inverni miti con primevere ed estati secche
Vendemmia:
Manuale a completa maturazione dei grappoli
Vinificazione:
Fermentazione tradizionale di 30-45 giorni del mosto a temperatura controllata.
Affinamento:
6 mesi in botti di rovere francesi e russee 6 mesi in bottiglia
Colore:
rosso rubino
Caratteristiche organolettiche:
Evidenzia una ricca varietà di aromi
Gradazione alcolica:
14,00% circa
Abbinamenti:
Particolarmente indicato con creazioni culinarie a base di carni rosse
Temperatura di servizio:
18°C
Tempo di conservazione:
Molti anni se il vino è conservato in cantine idonee