Produzione regionale:
Squinzano, San Pietro Vernotico, Torchiarolo, Novoli (Puglia)
Terreno:
Calcareo - Argilloso
Coltivazione:
Alberello
Varietà uve utilizzate:
70%Negramaro
15% Sangiovese
10% Malvasia Nera di Lecce
5% Malvasia Nera di Brindisi
Clima:
Inverni miti con primavere ed estati secche
Vendemmia:
Manuale a completa maturazione del grappolo
Vinificazione:
Fermentazione tradizionale di 45 giorni dal mosto a temperatura controllata
Affinamento:
6 mesi in botti di rovere francesi e russe e 6 mesi in bottiglia
Colore:
Rosso rubino fitto
Caratteristiche organolettiche:
Profumato,con una leggera essenza di mandorla
Gradazione alcolica:
14,00% circa
Abbinamenti:
Arrosti importanti e carni saporite
Temperature di servizio:
18 - 20°C
Tempo di conservazione:
Molti anni, se il vino è conservato in cantine idonee