Produzione regionale:
Squinzano, San Pietro Vernotico, Torchiarolo, Novoli - Puglia
Terreno:
Calcareo - Argilloso
Allevamento:
Alberello
Varietà uve utilizzate:
70%Negroamaro
30% Sangiovese
Clima:
Inverni miti con primavere ed estati secche
Vendemmia:
Manuale a completa maturazione del grappolo
Vinificazione:
Fermentazione tradizionale di 45 giorni del mosto in grandi fusti di legno
Affinamento:
2 anni in botti francesi
1 anno in bottiglia
Colore:
Rosso rubino intenso
Aromi:
Si distingue per particolari fragranze armoniche
Gradazione alcolica:
14,00% circa
Abbinamenti:
Ama i piatti a corposa succulenza. Felice il matrimonio con carni rosse di consistenza, sughi di cacciagione e cinghiale.
Temperature di servizio:
20°C
Vetreria di servizio:
Prima in decanter e dopo in grossi balloon
Tempo di conservazione:
Molti anni se il vino è conservato in cantine idonee