Produzione regionale:
Salento - Puglia
Terreno:
Calcareo - Argilloso
Coltivazione:
Vigneti ad alberello vecchi
Varietà uve utilizzate:
50 % Primitivo
20% Negramaro
30% Aleatico
Clima:
Inverni miti con primavere ed estati secche
Vendemmia:
Manuale a completa maturazione del grappolo
Vinificazione:
Fermentazione tradizionale di 30 - 45 giorni a temperatura controllata in grandi fusti di legno
Affinamento:
72 mesi in botti di rovere francesi
12 mesi in bottiglia
Colore:
Rosso rubinno con riflessi granati
Caratteristiche organolettiche:
Note di caramello ed uva passa sotto spirito
Gradazione alcolica:
15,00% circa
Abbinamenti:
Vino da meditazione
Temperature di servizio:
20°C
Vetreria di servizio:
Prima in decanter e dopo in grossi ballon
Tempo di conservazione:
Molti anni, se il vino è conservato in cantine idonee