Nel vino Apollonio c’è tutta la storia di una famiglia che da quattro generazioni vive, produce, sogna, progetta e realizza, ispirata dall’antico profumo del mosto. La culla è la dolce terra di Puglia, la cui conformazione geologica e il microclima fanno di essa, una delle zone vinicole d’Italia con vocazione viticola perfetta. Le uve sono quelle scelte con cura che, dopo aver seguito il percorso di interminabili vigneti, si trasformano per poi riposarsi in botti e bottiglie, all’ombra di una suggestiva cantina dalle parti di Monteroni. E’ lunga e intensa la storia degli Apollonio. Corre l’anno 1870, quando Noè inizia a produrre e a commercializzare vino. Ma è Marcello, il figlio, a dare un taglio moderno alla piccola azienda, durante la belle époque. Il fiuto dell’imprenditore moderno e la possibilità di contare sulle braccia forti di una prole numerosa, rendono possibile il salto di qualità: Marcello apre stabilimenti, impianta vigneti, vendemmia, vinifica e commercializza. Ha con sé un gruppo di uomini e di donne che lavorano per lui, anche di notte,quando è tempo di vendemmia. La sua capacità di coinvolgimento allevia la fatica di ore e ore di lavoro e a loro - che considera come una famiglia- offre spesso una lauta cena per una pausa ristoratrice. Rigore calvinista, passione e caparbietà fanno di lui un esperto, un consulente, un punto di riferimento prezioso per le altre aziende del settore. Negli anni del boom economico, è Salvatore che prende in mano le sorti dell’azienda del padre a cui dà un’impronta manageriale. E’ lui che segna il momento della grande svolta, puntando sulla produzione di vini di qualità ancora superiore e che imbottiglierà nel’75, etichettandoli col proprio marchio. I suoi figli, Marcello e Massimiliano, dal 1995 ereditano la sua attività e la sua etica del lavoro: iniziano un’ambiziosa politica di espansione e via, oltre i confini nazionali. Massimiliano, l’ enologo , dopo gli studi in enologia, ha sviluppato la sua esperienza professionale con stage presso varie aziende ed è consigliere dell’Associazione Enologi Enotecnici Italiani e Vice Presidente Commissione di Degustazione Vini DOC presso la Camera di Commercio di Lecce. Marcello, invece, si occupa del marketing e dei rapporti col mercato estero. In tutto il mondo è distribuito il loro brand, sinonimo di qualità e serietà. Insieme acquistano nuovi terreni, impiantano altri vigneti e impiegano nuove tecnologie d’avanguardia nella vinificazione come nella conservazione e nell’ imbottigliamento dei vini. Ma non dimenticano la tradizione.