Il Mamaà

Il Mamaà

9.50

Denominazione: Spumante Brut Verdeca Salento I.G.P. Bianco

Annata: 2019

Vitigni: Verdeca 100%

Colore: Giallo paglierino tenue con riflessi verdolini.

Alcool: 12%

Formato: 750 ml

Affinamento: In bottiglia

Abbinamento: Frutti di mare crudi, crostacei, frittura di pesce, formaggi freschi.

196 disponibili

Categorie: ,

TERRITORIO: Il Salento viene identificato da tre elementi climatici: il sole, artefice di gradi zuccherini generosi, il mare, responsabile della mineralità dei vini, e il vento che rende questo territorio naturalmente esente da malattie e particolarmente indicato nella produzione di vini “naturali”. Caratterizzato da estese zone pianeggianti e modesti rilievi collinari, il Salento è geologicamente costituito da una struttura calcarea di medio impasto.

UVAGGIO: La Verdeca è un vitigno a bacca bianca autoctono della Puglia, dalle sfumature verdastre che ne suggeriscono il nome. Elegante, minerale e dalla grande vigoria.

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice per conservare il gusto fruttato e floreale. Dopo un anticipo di vendemmia di circa 15 giorni e una pressatura soffice al 50%, seguono circa tre settimane di lenta fermentazione a basse temperatu-re. Presa di spuma direttamente in autoclave senza sosta sulle fecce e imbottigliamento a freddo.

PROFUMO: Fruttato e floreale con sentori di mela verde, fiori bianchi e sambuco.

SAPORE: Fruttato e agrumato con eleganti note aromatiche, una spiccata mineralità e sapidità.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C

ZONA DI PRODUZIONE: Salento – Puglia

ALTITUDINE VIGNETO: 150 m s.l.m.

TIPOLOGIA TERRENO: Calcareo-argilloso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera

DENSITÀ DEI CEPPI: 5000/ha

PRODUZIONE PER ETTARO: 80 q/ha

RESA UVA IN VINO: 65%

ETÀ MEDIA VITI: 30 anni

VENDEMMIA: Primi di settembre

FERMENTAZIONE: In autoclave a 5 atmosfere.

ACIDITÀ: 6.5 g/l

Peso 1.42 kg