Mater Terra Passito

Mater Terra Passito

16.50

Denominazione: Salento Negroamaro Passito Rosso

Annata: 2009

Vitigni: Negroamaro 100%

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati.

Alcool: 15.5%

Formato: 375 ml

Affinamento: 36 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 3000/5500 litri e 6 mesi in bottiglia.

Abbinamento: Vino da dessert che si abbina a dolci secchi, pasta di mandorle, formaggi erborinati.

47 disponibili

Categoria:

TERRITORIO: Il Salento viene identificato da tre elementi climatici: il sole, artefice di gradi zuccherini generosi, il mare, responsabile della mineralità dei vini, e il vento che rende questo territorio naturalmente esente da malattie e particolarmente indicato nella produzione di vini “naturali”. Caratterizzato da estese zone pianeggianti e modesti rilievi collinari, il Salento è geologicamente costituito da una struttura calcarea di medio impasto.

UVAGGIO: Il Negroamaro, autoctono della Puglia, è il vitigno a bacca nera principe del Salento. Antichissime le sue origini (VIII Sec. A.C.), deve probabilmente il suo nome ai termini “niger” (latino) e “mavros” (greco) che significano entrambi nero. La grandissima versatilità lo rende idoneo a tutti i tipi di vinificazione.

VINIFICAZIONE: Dopo un appassimento in pianta per circa trenta giorni, segue una fermentazione di tipo tradizionale a temperatura controllata (27-28 gradi) e a cappello galleggiante, effettuata in grandi tini di rovere di Slavonia con frequenti rimontaggi. Segue poi una lunga permanenza del mosto sulle bucce di circa trenta giorni per estrarre il massimo delle sostanze polifenoliche e favorire l’avvio in barrique della successiva fermentazione malolattica.

PROFUMO: Profumi intensi che spaziano da note di confettura di prugne a sentori di ciliegie sotto spirito e sfumature di cacao, per lasciare spazio sul finale a note di liquirizia.

SAPORE: Dolce e corposo, bilanciato, con una piacevole nota acida e un tannino robusto. Un finale persistente esalta il ritorno del ricco bouquet aromatico già percepito al naso.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-15° C

ZONA DI PRODUZIONE: Salento – Puglia

ALTITUDINE VIGNETO: 100 m s.l.m.

TIPOLOGIA TERRENO: Calcareo-argilloso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello Pugliese

DENSITÀ DEI CEPPI: 2-3000/ha

PRODUZIONE PER ETTARO: 40-60 q/ha

RESA UVA IN VINO: 60%

ETÀ MEDIA VITI:  50-60 anni

VENDEMMIA: Manuale, tardiva verso la fine di ottobre

FERMENTAZIONE: In grandi tini di rovere di Slavonia

ACIDITÀ:  5.5 g/l

 

Peso 1.22 kg