Apollonio
Divoto Apollonio

Divoto

Copertino D.O.P. Rosso Riserva

Varietà uve utilizzate: Negroamaro 70% / Montepulciano 30%

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati.

Profumo: Il ventaglio di aromi è amplissimo. I profumi sontuosi e invitanti ricorda- no la frutta rossa matura, le spezie come il pepe nero e i chiodi di garofano e delicate sensazioni di caffè.

Sapore: Strutturato e intenso con buon corpo e buon tannino. Il finale è lungo, sottolineato da una persistente nota fruttata.

Abbinamento: Carni rosse alla griglia, pasticci di carne, agnello, formaggi stagionati.

Vinificazione: Fermentazione di tipo tradizionale a temperatura controllata (27-28 gradi) e a cappello galleggiante, effettuata in grandi tini di rovere di Slavonia con frequenti rimontaggi. Segue una lunga permanenza del mosto sulle bucce di circa trenta giorni per estrarre il massimo delle sostanze polifenoliche e favorire l’avvio in barrique della successiva fermentazione malolattica.

Affinamento: in bottiglia.

Grado alcolico: 14.5%

Temperatura di servizio: 20° C

SCHEDA TECNICA