Apollonio
Mani del Sud Squinzano Apollonio

Mani del Sud

Squinzano D.O.P Rosso

Varietà uve utilizzate: Negroamaro 70% / Sangiovese 15% / Malvasia nera 15%

Colore: Rosso rubino intenso con toni amaranto sui bordi.

Profumo: Sentori di mandorla, frutta e fiori secchi.

Sapore: Fruttato, etereo e con un tannino vellutato. Finale lungo e persistente segnato da un invitante aroma di mandorla che ritorna anche in bocca.

Abbinamento: Carni rosse in umido, selvaggina a pelo, formaggi fermentati.

Vinificazione: Fermentazione di tipo tradizionale a temperatura controllata (27-28 gradi) e a cappello galleggiante, effettuata in grandi tini di rovere di Slavonia con frequenti rimontaggi. Segue una lunga permanenza del mosto sulle bucce di circa trenta giorni per estrarre il massimo delle sostanze polifenoliche e favorire l’avvio in barrique della successiva fermentazione malolattica.

Affinamento: 6 mesi in barrique di rovere francese di tostatura media, 6 mesi in grandi botti di Slavonia da 3000/5500 litri e 6 mesi in bottiglia.

Grado alcolico: 14.0%

Temperatura di servizio: 18° C

SCHEDA TECNICA