Mani del Sud Primitivo

Mani del Sud Primitivo

16.00

Denominazione: Primitivo di Manduria D.O.P. Rosso

Annata: 2015

Vitigni: Primitivo 100%

Colore:
Rosso rubino intenso.

Alcool:
15.0%

Formato:
750 ml

Affinamento: 6 mesi in barrique americane di Quercus Alba con doghe piegate al vapore, 6 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 3000/5000 litri e 6 mesi in bottiglia.

Abbinamento: Carni alla brace, selvaggina, salumi aromatici, formaggi stagionati.

50 disponibili

Categorie: ,


TERRITORIO: Il Salento viene identificato da tre elementi climatici: il sole, artefice di gradi zuccherini generosi, il mare, responsabile della mineralità dei vini, e il vento che rende questo territorio naturalmente esente da malattie e particolarmente indicato nella produzione di vini “naturali”. Caratterizzato da estese zone pianeggianti e modesti rilievi collinari, il Salento è geologicamente costituito da una struttura calcarea di medio impasto.

UVAGGIO: Il Primitivo, vitigno a bacca nera autoctono della Puglia, deve il suo nome alle caratteristiche fasi vegetative della pianta, tutte precoci, dalla maturazione al germogliamento, dalla fioritura all’invaiatura, da cui deriva il vecchio nome di “Primaticcio”.

VINIFICAZIONE: Fermentazione di tipo tradizionale a temperatura controllata (27-28 gradi) e a cappello galleggiante, effettuata in grandi tini di rovere di Slavonia con frequenti rimontaggi. Segue una lunga permanenza del mosto sulle bucce di circa trenta giorni per estrarre il massimo delle sostanze polifenoliche e favorire l’avvio in barrique della successiva
fermentazione malolattica.

PROFUMO: Profumi intensi e decisi di confettura di amarene e fragole di bosco, eleganti note speziate di liquirizia.

SAPORE: In bocca rotondo, di buona struttura, un tannino presente ma equilibrato e il ritorno delle note fruttate sotto spirito già percepite all’olfatto.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C

ZONA DI PRODUZIONE: Puglia

ALTITUDINE VIGNETO: 50/100 m s.l.m.

TIPOLOGIA TERRENO: Calcareo-argilloso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello Pugliese

DENSITÀ DEI CEPPI: 3000/ha

PRODUZIONE PER ETTARO: 60-80 q/ha

RESA UVA IN VINO: 60%

ETÀ MEDIA VITI: 40-50 anni

VENDEMMIA: Manuale, fine agosto

FERMENTAZIONE: In grandi tini di rovere di Slavonia

ACIDITÀ: 5.5 g/l

Peso 1.42 kg

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