Mani del Sud Copertino

Mani del Sud Copertino

14.50

Denominazione: Copertino D.O.P. Rosso

Annata: 2015

Vitigni: Negroamaro 70% / Montepulciano 20% / Malvasia Nera 10%

Colore:
Rosso rubino profondo con riflessi vivaci e brillanti.

Alcool:
14.0%

Formato: 750 ml

Affinamento: 6 mesi in barrique di rovere francese di tostatura media, 6 mesi in grandi botti di Slavonia da 3000/5000 litri e 6 mesi in bottiglia.

Abbinamento: Braciole di maiale arrosto o in umido, selvaggina e formaggi semistagionati.

50 disponibili

Categorie: ,


TERRITORIO: Il Salento viene identificato da tre elementi climatici: il sole, artefice di gradi zuccherini generosi, il mare, responsabile della mineralità dei vini, e il vento che rende questo territorio naturalmente esente da malattie e particolarmente indicato nella produzione di vini “naturali”. Caratterizzato da estese zone pianeggianti e modesti rilievi collinari, il Salento è geologicamente costituito da una struttura calcarea di medio impasto.

UVAGGIO: Tre vitigni che rispecchiano al meglio questa pregiata D.O.P. salentina. Il Negroamaro deve il suo nome ai termini “niger” (latino) e “mavros” (greco) che significano entrambi nero. Vitigno dalla grandissima versatilità, risulta idoneo a tutti i tipi di vinificazione. Il Montepulciano è un vitigno coltivato in buona parte della costa orientale dell’Italia. Da giovane ha un’acidità imponente che, se ben dosata, gli permette di invecchiare superbamente. La Malvasia Nera, vitigno dalla grande morbidezza e aromaticità, equilibra al meglio i caratteri spigolosi delle altre due uve.

VINIFICAZIONE: Fermentazione di tipo tradizionale a temperatura controllata (27-28 gradi) e a cappello galleggiante, effettuata in grandi tini di rovere di Slavonia con frequenti rimontaggi. Segue una lunga permanenza del mosto sulle bucce di circa trenta giorni per estrarre il massimo delle sostanze polifenoliche e favorire l’avvio in barrique della successiva fermentazione malolattica.

PROFUMO: Profumi intensi di confettura di amarene, intriganti note di cannella e fichi secchi.

SAPORE: Buona struttura, tannino presente ma equilibrato. Elegante aroma di liquirizia e note fruttate già percepite all’olfatto.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C

ZONA DI PRODUZIONE: Salento – Puglia

ALTITUDINE VIGNETO: 100 m s.l.m.

TIPOLOGIA TERRENO: Calcareo-argilloso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello Pugliese

DENSITÀ DEI CEPPI: 3000/ha

PRODUZIONE PER ETTARO: 60-80 q/ha

RESA UVA IN VINO: 60%

ETÀ MEDIA VITI: 40-50 anni

VENDEMMIA: Manuale, metà settembre

FERMENTAZIONE: In grandi tini di rovere di Slavonia

ACIDITÀ: 5.5 g/l

Peso 1.42 kg

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